Quinoasalat med mynte og agurk

Kjempefin som en av flere komponenter i et måltid, men kan også spises alene:

Ingredienser:

2,5 dl vann

1,25 dl quinoa, eks rød

grønnsaksbuljongterning/urtesalt etc

½ agurk

sitron

mynteblader, finhakket

god olivenolje

salt og pepper

Fremgangsmåte:

Kok opp vann, tilsett quinoa, la koke på svar varme ca 15 min med grønnsaksbuljongen. Alt vann trenger ikke å være kokt inn. La stå til det skal spises, minst 10 minutter.

Rett før servering:

Tilsett agurk og finhakkede mynteblader.

Hell sitronsaft og god olivenolje på toppen, sammen med evt. salt og pepper.

Kan serveres både lun og kald – like god.

Og hvis du ikke har funnet ut hvor godt det er mer quinoa, så er det på tide. Og hvis du ikke har forstått hvor bra quinoa er for deg, da bør du google det.