Nuddelsuppe med koriander og sesamfrø

Denne suppen er fin og frisk, for noen av ingrediensene kan du legge i suppen i din egen suppetallerken. Ikke akkurat rakketforskning å gjøre det slik, men det er veldig godt.

Ingredienser:

1 ss kokosolje eller annen olje

1 løk

2 fedd hvitløk

½ chilli, eller en liten ts chillipaste (fra innvandrerbutikk)

2 stilker sitrongress

1,5-2 l vann

Grønnsaksbuljong

1 grønn paprika

1 rød paprika

1 liten brokkoli

Noen ss tamarisaus eller soyasaus

3 ss hakket frisk ingefær

1 potte koriander (jeg synes at vi aldri får nok koriander)

1 pose bønnespirer

½ pk vårløk

Sesamfrø

Lime

400 g risnudler

Fremgangsmåte:

Løk i små biter, stekes i kokosolje el annen olje til blankt. Tilsett hvitløk, chilli og hakket sitrongress – bruk den myke kjernen, og kanskje litt til fra det området. Tilsett 1,5 liter kokende vann, og grønnsaksbuljong. Når det koker, tilsett risnudler. La koke som anvist på pakke. Når det er et par minutter igjen av koketid til risnudlene, tilsett paprika og brokkoli i små buketter.

Tilsett soyasaus/tamarisaus og hakket eller revet ingefær like før servering.

Server suppen sammen med bønnespirer, lime, finhakket vårløk, koriander og sesamfrø.

Kjempegodt!