Plutselig ble wok-en indisk: Paneer i tomat med grønnsaker

Dette var en rett som kom til en dag vi hadde lite i kjøleskapet -uten at den skal snakkes ned fordet. Den baserer deg på oppskrift på indiskvegetar.com, en kjempefin blogg. Den bør sjekkes ut!

Jeg har forenklet litt, og tilsatt noen grønnsaker. Det er sikket ikke tradisjonelt indisk å gjøre det slik, men 1 milliard indere lager nok mat på forskjellige måter.

Smaken av kardemomme og ingefær er kjempegod, synes jeg. Smaken minner meg om maten på det som er omtalt som Punes beste buffet. (Pune er altså en by i India, der BKS Iyengar sitt institutt er).

Paneer er en indisk ost som kan minne litt på ricotta i smak, og feta i konsistens. Det er i hvert fall kjempegodt.

Ingredienser:
1 pk Paneer (denne osten kan kjøpes i innvandrerbutikker, og det kan også lages fra indiskvegetar.com sin oppskrift.
2 ss olje eller ghee
2 laurbærblad
5 knuste grønne hele kardemommer, ta bort skallet
1 stor løk (finhakket)
2 fedd hvitløk (finhakket)
1 ts gurkemeie
chillipaste eller 1 chilli
1 boks hermetiske tomater
2 ss hakket ingefær
1 ss sukker
1 dl fløte
Salt
1 brokkoli i buketter
1 rød paprika i store biter

Fremgangsmåte:

Olje eller ghee i en wok, varm opp. Tilsett laurbærblad og kardemomme. La steke i et par minutter. Tilsett løk og hvitløk, la steke til det er mykt og gyllent. Tilsett gurkemeie, stek et minutt til. Skru ned varmen, tilsett sukker, ingefær, chillipasta og hermetiske tomater. La koke i 5-10 minutter. Tilsett fløte, kok opp. Tilsett paneer, brokkoli og paprika, la det koke i ca 5 min til alt er varmt.

Server med hakket persille eller koriander.

Spises med ris. Kjempegodt.